Hakket oksekød 4-7% fedt

Bakken med 350 gram økologisk hakket oksekød fra Salling ØKO koster 64,95 kr. hos Bilka, svarende til 185,57 kr. pr. kilo. Fedtprocenten på 4-7 % gør det til en magrere udgave af hakket oksekød, hvor prisen typisk afspejler både den lavere fedtandel og den økologiske produktion.

Ingredienslisten er kort: hakket oksekød, uden andre tilsætninger — ingen salt, ingen vand, ingen bindemidler. Oprindelseslandet er angivet som Holland, hvilket betyder, at kødet stammer fra økologisk kvægavl dér, mærket under Sallings eget økologiske produktnavn snarere end fra en dansk gård. Der er ikke angivet en separat næringsdeklaration for denne specifikke vare i butiksdata.

Hakket oksekød med lav fedtprocent egner sig til retter, hvor man vil have kødsmagen uden det ekstra fedtlag — hakkebøffer, der ikke skal krympe for meget på panden, en mager bolognese, chili con carne eller en burger, hvor man selv styrer saftigheden med tilbehøret. Den lavere fedtprocent betyder også, at kødet er mere tilbøjeligt til at blive tørt ved for høj eller for lang stegning, så det er en fordel at stege det ved jævn varme og ikke for længe.

Fordi der ikke er tilsat vand eller andre ingredienser, svinder kødet typisk mindre på panden end hakket kød med tilsætninger, hvilket kan gøre den højere kilopris til en mere reel pris pr. spiseklar portion end tallet umiddelbart antyder.

Bakken opbevares køligt og bruges senest på den dato, der står på emballagen. Hakket kød er en af de kødvarer, hvor korrekt køleopbevaring og hurtig anvendelse er særligt vigtig, da den store overflade i det hakkede kød gør det mere modtageligt over for bakterievækst end en hel kødstykke.

At kødet er mærket økologisk, men kommer fra Holland snarere end en dansk gård, er ikke ualmindeligt for økologiske kødvarer under et dansk supermærke — den økologiske standard er fælles for hele EU, og produktionen kan derfor foregå i et andet medlemsland, uden at det ændrer på selve den økologiske certificering.