Hakket okse- og grisekød 8-12% fedt

Bakken på 400 gram koster 35,95 kr. hos Bilka, svarende til 89,88 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris uden aktuel kampagne. Kødet er dansk, ifølge oprindelsesmærkningen, og sælges under Bilkas eget slagtermærke, Slagteren.

Det hakkede kød er en blanding af okse- og grisekød med et fedtindhold på 8-12 %, hvilket placerer det mellem det magre hakkede oksekød og de federe blandingsprodukter. Fedtandelen bidrager til saftighed under stegning, uden at kødet bliver egentlig fedt at spise. Varens allergendeklaration angiver, at der ikke er nogen allergener i produktet — der er med andre ord ikke tilsat andet end selve det hakkede kød.

Det gør kødet velegnet til retter, hvor kødet selv skal bære smagen, uden allerede tilsatte krydderier eller bindemidler at tage højde for: frikadeller, kødsauce, lasagne, eller karbonader, hvor kødet formes og krydres efter smag og steges på panden ved middelhøj varme, til det er gennemstegt og let brunt. Producenten foreslår selv karbonader serveret med kogte porrer og nye kartofler — en klassisk dansk hverdagsret, hvor det blandede kød giver en mere rund smag end rent oksekød alene.

Der er ikke oplyst næringsindhold for denne vare i netbutikken. Ved tilberedning af hakket kød med denne fedtprocent er det værd at lade panden være rigtig varm, inden kødet lægges på, så det bruner i stedet for at afgive væske og koge — det giver en bedre smag og en fastere struktur i den færdige ret.

Friskt hakket kød bør bruges eller fryses ned samme dag eller senest dagen efter køb og opbevares på køl ved lav temperatur, adskilt fra andre råvarer, for at undgå krydskontaminering.

Fedtprocenten på 8-12 % gør denne blanding til et mellemniveau, som mange opskrifter på klassiske danske hverdagsretter er skrevet til: hverken det magreste hakkede oksekød, hvor frikadellerne let bliver tørre, eller de federe blandinger, hvor stegepanden ender med for meget afsmeltet fedt. Ved lasagne eller kødsauce betyder den moderate fedtprocent, at kødet kan brunes godt af uden at drukne i sit eget fedtstof, mens der stadig er nok til at holde retten saftig efter en times tid i ovnen eller på blusset. Rester af tilberedt hakket kød kan med fordel fryses ned i portioner, så en enkelt portion kan tages frem til en hurtig hverdagsret uden at skulle optø det hele.