Hakket kalvekød 8-12 % fedt

Bakken på 350 gram koster 47,25 kr. hos Bilka, svarende til 135,00 kr. pr. kilo. Det er hakket kalvekød med et fedtindhold på 8-12 %, solgt under Bilkas eget slagter-mærke Slagteren — varer, der er tilberedt eller pakket i egen slagterafdeling frem for at komme fra en ekstern fabrikant.

Ingredienslisten er så kort, som den kan blive: kalvekød, punktum. Der er ikke tilsat vand, salt eller andre tilsætningsstoffer, hvilket er typisk for fersk hakket kød solgt i køledisken frem for frosne eller færdigkrydrede varianter. Der følger ingen næringstabel med i dette udtræk, men fedtprocenten på 8-12 % er selv en central oplysning: den placerer varen mellem magert hakket kalvekød og de federe blandinger, og giver kødet en saftighed, som det magreste hakkekød ofte mangler ved stegning.

Kalvekød er generelt et mildere og mere delikat kød end oksekød fra ældre dyr, med en finere struktur og lysere farve. Hakket kalvekød bruges typisk til de samme retter som hakket oksekød — kødsovs, kødboller, farsretter — men giver et mildere resultat. Bilkas egen beskrivelse foreslår at brune det på panden med krydderier og servere det i wraps med friske grøntsager og en blød guacamole.

Fødevarestyrelsen anbefaler generelt, at hakket kød gennemsteges helt igennem, fordi hakningen kan fordele eventuelle bakterier fra kødets overflade ud i hele massen — modsat en hel bøf eller et helt stykke kød, hvor kun overfladen behøver høj varme. Det gælder også hakket kalvekød, uanset fedtprocent, og er en generel fødevaresikkerhedsanbefaling, ikke en oplysning specifik for denne bakke.

Der er intet tilbud registreret på varen i dette udtræk — 47,25 kr. er den normale pris for bakken. Til sammenligning koster koteletterne fra Slagteren i samme udtræk 112,50 kr. pr. kilo og de danske grisehjerter 70,00 kr. pr. kilo — men det er tre forskellige kødtyper og udskæringer, så forskellen i kilopris afspejler råvaren og forarbejdningen, ikke at den ene generelt er billigere kød.

Fersk hakket kød bør opbevares koldt og bruges hurtigt eller fryses ned samme dag, det er købt — kontroller altid datoen på bakken. RadarSuper viser prishistorikken for netop denne vare, så det er muligt at se, om 47,25 kr. er niveauet, prisen plejer at ligge på.