Hakket grisekød 8-12% fedt

Den store pakke på 2 kilo hakket grisekød fra Slagteren koster 65,00 kr. hos Bilka i den aktuelle kampagne, ned fra en normalpris på 109,00 kr. — det svarer til 32,50 kr. pr. kilo til kampagneprisen, mod 54,50 kr. pr. kilo, hvis man betalte fuld pris. Det er storpakken, der her er sat ned, ikke en lille bakke, og kiloprisen er derfor lavere, end den ville have været i et mindre format.

Varedeklarationen er kort: ingrediensen er «grisekød», og intet andet. Ingen salt, ingen vand, ingen bindemidler er tilsat — det er råt hakket kød med et fedtindhold på 8-12 procent, som er den klassiske spændvidde for hakket grisekød til hverdagsretter. Fedtprocenten er relevant, fordi den både påvirker smag og stegeegenskaber: for magert, og kødet bliver tørt i panden; med 8-12 procent holder det sig saftigt uden at svide voldsomt.

Kødet er dansk ifølge oprindelsesmærkningen og sælges under Bilkas eget slagterkoncept. Til sammenligning indeholder samme prisopdatering to andre hakkekødsvarianter: hakket oksekød 14-18% fedt fra Slagteren til 76,15 kr. pr. kilo og en blanding af okse- og grisekød 8-12% fra Danish Crown til 71,82 kr. pr. kilo. Begge ligger et godt stykke over grisekødets 32,50 kr. — en forskel, der typisk hænger sammen med råvareprisen på oksekød frem for gris, ikke med at det ene produkt er »sortimentets billigste«; det er blot de tre kødtyper, der indgår i dette udtræk fra samme dag.

Hakket grisekød er en af de mest alsidige råvarer i et dansk køkken, fordi det tager smag godt til sig og passer til både asiatisk, middelhavsk og klassisk dansk madlavning. Form det til frikadeller og server dem med stuvede kartofler og rødkål, brug det som fyld i farsbrød, eller krydr det med karry, ingefær og hvidløg til boller i karry. Til en hurtig hverdagsret kan det brunes med løg, hvidløg og en håndfuld grøntsager og bruges som fyld i tacos, wraps eller en simpel bolognese.

Fordi pakken er på hele 2 kilo, er den tænkt til madlavning i større portioner — enten en familie, der spiser meget kød i løbet af ugen, eller en portion, der deles op og fryses ned med det samme. Rå hakket kød tåler ikke lange ophold ved stuetemperatur; det bør enten tilberedes samme eller næste dag efter køb eller fryses ned straks i mindre portioner, så man kun tør op det, der skal bruges. Kampagneprisen gælder den aktuelle kampagneperiode i netbutikken — prishistorikken her på siden viser, om 65,00 kr. er lavt sammenlignet med tidligere registreringer.