Guldstøv

Glasset på 5 gram koster 41,95 kr. hos Bilka, hvilket omregnet giver 8.390,00 kr. pr. kilo. Det er normalprisen — ingen kampagne på varen lige nu. Tallet skal læses med det rette forbehold: ingen køber guldstøv i kilo, og kiloprisen er her udelukkende et regneteknisk resultat af, hvor lille glasset på 5 gram er — ikke et udtryk for, at selve varen er ekstremt dyr i brug.

Guldstøvet fra Odense er beskrevet som smagløst og spiseligt pynt, tilsat farverne E172 (jernoxider, som giver guld-/bronzenuancer) og E100 (curcumin, et gult naturligt farvestof). Ifølge varedeklarationen er det de eneste to ingredienser — der er altså ikke tale om ægte guld, men om en farvet pulverblanding, der skaber en skinnende, guldlignende effekt.

Der er ikke oplyst næringsindhold, hvilket er logisk for et produkt, der bruges i mikroskopiske mængder og hverken skal give smag eller energi — formålet er udelukkende visuelt.

Odense anbefaler at bruge en pensel til at påføre guldstøvet, så man let kan dosere den præcise mængde og styre, hvor på kagen eller konfekten effekten skal sidde. Det bruges typisk til at give et festligt løft til kager, konfekt og chokolade — enten strøet let hen over overfladen for et diskret skær, eller børstet mere koncentreret på specifikke detaljer for en tydelig, skinnende effekt.

Med kun 5 gram i glasset, og fordi guldstøv doseres i meget små mængder ad gangen, rækker glasset til mange anvendelser, selv om den enkelte gang kun bruger en brøkdel af et gram. Opbevares tørt ved stuetemperatur, som andet pulverbaseret bagepynt, hvor fugt er den primære risiko for klumpning.

Spiseligt guldstøv, som ikke indeholder ægte metallisk guld, adskiller sig fra det ægte spiselige bladguld (E175), der bruges i mere eksklusive konditorier og på fine chokoladeprodukter. E175-guld er dyrere og sælges typisk i tynde ark eller flager snarere end som pulver, mens produkter som dette, baseret på farvestoffer, er en langt billigere måde at opnå en lignende visuel effekt på.

Odense er et etableret dansk mærke inden for bagetilbehør, kendt især for marcipan og mandelmasse, men sortimentet dækker også dekorationsprodukter som dette guldstøv. Det henvender sig primært til hjemmebagere, der ønsker et professionelt udseende på kager og konfekt til særlige lejligheder som bryllupper, jul eller nytår, uden at skulle investere i det langt dyrere ægte bladguld.

E100 (curcumin) er det samme naturlige farvestof, der giver karry og gurkemeje deres karakteristiske gule farve, mens E172 (jernoxider) er et mineralsk farvestof, der også bruges i en række andre fødevarer og kosmetikprodukter til at skabe brune, røde eller gyldne nuancer. Begge farvestoffer er godkendt til brug i fødevarer inden for EU, og kombinationen af de to er en udbredt metode til at opnå en guldlignende, skinnende effekt uden brug af ægte metal. Fordi produktet ikke indeholder allergener som gluten, mælk eller nødder, er det generelt et sikkert valg at bruge på kager, selv når man ikke kender gæsternes fulde allergiprofil — men tjek altid den fulde emballage ved tvivl.