Guldstøv

Glasset på 10 gram koster 59,95 kr. hos Bilka, svarende til 5.995 kr. pr. kilo — langt den højeste kilopris i dette udtræk, men tallet skal læses i sammenhæng med, at produktet er et rent dekorationspulver, der bruges i milligram-mængder ad gangen, ikke en fødevare, man spiser i normale portionsstørrelser.

Guldstøvet fra Mill & Mortar er et fødevaregodkendt, guldfarvet glimmerpulver bestående af to ingredienser: antiklumpningsmidlet E555 og farvestoffet E172. Det er altså ikke ægte guld i klassisk forstand, men et fødevaregodkendt pulver, der er farvet til at ligne guld, og som ifølge producenten er smagsløst — det tilfører altså udelukkende visuelt udtryk, ingen smag.

Formålet er dekoration af bagværk, konfekt og slik: kager, fyldte chokolader og sukkerpynt kan få et glinsende, metallisk udseende, når pulveret påføres. Producenten foreslår også at bruge det til at pifte mandler og pinjekerner op, ved at ryste dem sammen med lidt guldstøv i en skål, så nødderne får et jævnt, glimtende lag.

Der er ikke oplyst nogen næringsværditabel for produktet i dette udtræk, hvilket er almindeligt for rene dekorationsprodukter uden reelt energiindhold i de mængder, de bruges i — et glas på 10 gram rækker typisk til mange anvendelser, fordi et enkelt drys er nok til at dække en overflade.

Både E555 (kaliumaluminiumsilikat, et antiklumpningsmiddel) og E172 (jernoxider og -hydroxider, et farvestof) er godkendt til fødevarebrug i hele EU, herunder Danmark, og bruges typisk i meget små mængder i netop denne type dekorationsprodukter. Guldfarvede fødevarepulvere er blevet mere udbredte i takt med, at kagedekoration er blevet en synlig del af opskrifter og indhold delt på tværs af sociale medier.

I brug påføres pulveret enten tørt med en blød pensel direkte på det, der skal dekoreres, eller drysses let henover emnet for et mere spredt udtryk. Glasset bør opbevares tørt og lukket for at undgå, at pulveret klumper. Kiloprisen på knap 6.000 kr. skal ses isoleret fra madvarer i dette udtræk — den er ikke sammenlignelig med for eksempel rismixens 40,50 kr. pr. kilo, fordi det er to vidt forskellige produktkategorier med vidt forskellige brugsmængder.