Grønlandsrejer i lage

Bakken med grønlandsrejer i lage fra Salling koster 34,00 kr. hos Bilka for 170 gram, svarende til 200,00 kr. pr. kilo. Det er den pris, der reelt tæller, når rejer i lage skal sammenlignes: bakken selv virker overkommelig, men rejer er en af de dyrere varer i køledisken målt pr. kilo, og de 200 kroner er tallet, der hører til lige netop denne bakke i dette udtræk.

Ingredienslisten er kort og genkendelig for en lagevare: kogte, pillede koldtvandsrejer (Pandalus borealis), vand og salt udgør basen, mens surhedsregulerende midler (E 330, E 334, E 331) holder lagen stabil og konserveringsmidlerne E 211 og E 202 forlænger holdbarheden i køledisken. Stabilisator E 466 er tilsat for at binde lagen. Det er standardsammensætningen for rejer i lage, som den sælges på tværs af de danske supermarkeder — ikke en specialitet med færre tilsætningsstoffer.

Grønlandsrejer, altså koldtvandsrejer fanget i det nordlige Atlanterhav, er den rejetype, danskerne traditionelt forbinder med smørrebrød: et lag rejer på franskbrød eller rugbrød med mayonnaise, citron og dild, gerne toppet med et æg. Rejerne fra denne bakke er allerede kogte og pillede og klar til brug lige fra bakken — de skal blot drænes for lage, før de lægges på brødet, i en pastasalat eller i en rejecocktail. De er også et hurtigt proteinvalg i en salat eller på toppen af en avocado.

Næringsindholdet pr. 100 gram viser en mager vare: 319 kJ svarende til 75 kcal, kun 1,3 gram fedt (heraf 0,3 gram mættede fedtsyrer), 0,5 gram kulhydrat og hele 16 gram protein. Til gengæld er saltindholdet på 2,3 gram pr. 100 gram værd at holde øje med, hvis man i forvejen spiser saltet pålæg — lagen er netop en saltlage, og en del af saltet sidder i selve rejekødet.

Bakken skal opbevares på køl og bruges inden for den dato, der står på låget, når den først er åbnet — en åbnet bakke rejer i lage holder sig kun kort tid, selv i køleskabet. Den 200,00 kr. pr. kilo er normalprisen i skrivende stund; der er ingen kampagne at vente på. Om det er den rigtige pris netop i dag, kan du følge på prishistorikken her på siden.