Grønlandske rejer i lage

Bakken er i tilbud til 35,00 kr. hos Bilka, mod en normalpris på 44,95 kr. Det giver en tilbudspris på 280,00 kr. pr. kilo for de 125 gram rejer i lage, mod en normalpris, der svarer til 359,60 kr. pr. kilo — begge tal udregnet direkte af de to priser, Bilka har registreret for varen.

Rejerne er Disko Bay kutterrejer, fanget i de kolde, isfyldte farvande omkring Diskobugten i Grønland, ifølge Royal Greenland. Varedeklarationen angiver rejer (krebsdyr) af arten Pandalus borealis, fanget i det nordvestlige Atlanterhav, i lage af vand og havsalt, tilsat de surhedsregulerende midler E 330 og E 262, konserveringsmidlerne E 211 og E 202 samt stabilisatorerne E 415 og E 410. Det er en forholdsvis lang liste af tilsætningsstoffer sammenlignet med den varmrøgede laks i dette udtræk, som kun er angivet som fisk uden tilsætning — men det er typisk for skaldyr i lage, hvor tilsætningsstofferne holder både konsistens og holdbarhed.

De koldtvandsopvoksede rejer er ifølge producenten kendt for en moderat fast konsistens og en markant sødme kombineret med en frisk skaldyrssmag, som følge af den langsomme vækst i det kolde vand.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 302 kJ/71 kcal, 0,9 gram fedt (heraf 0,2 gram mættede fedtsyrer), 0,8 gram kulhydrat, 15 gram protein og 1,4 gram salt. Det er et magert, proteinrigt skaldyrsprodukt, hvor saltindholdet primært stammer fra lagens havsalt.

Rejerne bruges klassisk som topping på stjerneskud, i en rejecocktail eller på et stykke luksus smørrebrød. Efter åbning bør resten opbevares på køl og bruges inden for kort tid, som det gælder for skaldyr i lage generelt.