Grøn oliventapanade m. hvidløg

Grøn oliventapenade med hvidløg er en grov, salt smørelse af grønne oliven, der er malet sammen med ekstra jomfruolivenolie, havsalt, vineddike, hvidløgspulver og timian. Grønne oliven udgør 89 % af indholdet, så det er olivens faste, let bitre karakter, der bærer smagen, mens hvidløget giver et varmt stik og timianen et strejf af krydderurt.

Næringsindholdet ligger på 184 kcal pr. 100 g, med 19 g fedt — heraf 2,9 g mættet — og kun 1,1 g kulhydrat og 0,5 g sukker. Saltindholdet er 3,5 g pr. 100 g, så der er godt med salt i, og man behøver sjældent at krydre yderligere.

I det danske køkken hører tapenaden hjemme på rugbrødsmaden, på et stykke godt brød, i en sandwich eller som tilbehør til ost og charcuteri. Den kan også røres i en pastaret, lægges under et stykke kød eller fisk, eller bruges som dip med grøntsagsstænger.

Glasset indeholder 190 g. Efter åbning opbevares det på køl, og overfladen holder sig bedst, hvis den dækkes af et tyndt lag olie. Brug en ren ske eller kniv, så holder indholdet sig frisk længere.