Gravad laks

Gravad laks er et stykke rå, koldttilberedt laks, der er modnet i en blanding af salt, sukker og dild. Her består indholdet af 96 % laks af arten Salmo salar, opdrættet i Norge, og resten er salt, sukker, dild og dildekstrakt. Det er den klassiske nordiske tilberedning, hvor fisken ikke varmes, men trækker smag og fasthed fra saltlagen i løbet af modningen.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 204 kcal, 12 g fedt — heraf 1,5 g mættet — 0,9 g kulhydrat, 0,5 g sukker og 23 g protein. Saltindholdet er 7 g pr. 100 g, hvilket er højt, fordi saltet både konserverer og giver den karakteristiske smag. Det er værd at have med i overvejelserne, når fisken lægges på tallerkenen.

I det danske køkken hører gravad laks især til på smørrebrødet, gerne på rugbrød eller franskbrød med en dressing af sennep og dild. Den kan også serveres som forret med kold kartoffelsalat, i en salat eller som en let ret med brød og citron. Skal den bruges til flere måltider, kan den skæres i tynde skiver og lægges på køl.

Pakken indeholder 175 g. Opbevar den koldt, og hold øje med holdbarheden, da det er en letfordærvelig fisk. Gravad laks kan fryses, hvis den ikke spises inden for et par dage, men bør tø op i køleskabet.