Gravad filet i skiver m. dildkant og dilddressing

Pakken på 110 gram koster 26,50 kr. hos Bilka, svarende til 240,91 kr. pr. kilo. Prisen er den normale hyldepris — ingen kampagne registreret på selve prisen i øjeblikket, men varen indgår aktuelt i Bilkas tilbudsavis.

Salling Princip er Bilkas eget mærke for lidt mere bearbejdede, ofte færdiglavede delikatesser, og denne "gravad filet" er en saltet og tørret kamfilet af gris, modnet med krydderier i minimum tre døgn — en teknik, der oprindeligt stammer fra gravad laks, men her er overført til svinekød. Fileten er skåret i skiver og kommer med en dildkant og en medfølgende dilddressing.

Varedeklarationen deler sig i to dele: selve fileten (til 100 gram færdigvare er anvendt 100 gram kamfilet af gris) er tilsat 4 gram krydderier (oregano, paprika, korianderfrø), salt, dextrose, det surhedsregulerende middel E326, dild, konserveringsmidlerne E262, E250 og E252, antioxidanterne E300, E301 og E330, gulerødder, løg og stabilisatoren E575. Dilddressingen indeholder brun farin, sukker, vand, vineddike, sennepspulver, glukosesirup, majsstivelse, gurkemeje, sennepsfrø, karry, korianderfrø, salt, rapsolie, hvedemel, dild, dildekstrakt, stabilisatoren E415, det surhedsregulerende middel E330 og konserveringsmidlet E202.

Dressingen tilfører betydeligt sukker og kulhydrat til retten: næringsindholdet pr. 100 gram (for hele produktet inklusive dressing) er 1095 kJ/259 kcal, 3,6 gram fedt, heraf kun 0,3 gram mættede fedtsyrer, men 54 gram kulhydrat, heraf 50 gram sukkerarter, samt 2,6 gram protein og 1,6 gram salt. Det høje sukkerindhold skyldes primært dilddressingen med brun farin og sukker, ikke selve kødfileten, som i sig selv er mager.

Varen indeholder hvedemel og sennepsfrø, begge deklarationspligtige allergener. Retten spises klassisk på et godt stykke brød, hvor dildkant og dressing giver den syrligt-søde smag, man kender fra gravad laks — blot med svinekød som base.