Græskarkerner

Posen på 90 gram koster 12,04 kr. hos Bilka, svarende til 133,78 kr. pr. kilo. Det er normalprisen — ingen kampagne på varen lige nu. Til sammenligning koster Cashewnødder med chili fra Salling i denne gennemgang 140,00 kr. pr. kilo til kampagnepris (174,75 kr. til normalpris) — Græskarkernerne er altså billigere pr. kilo end selv cashewnøddernes kampagnepris, men det er to forskellige produkter: rene, uforarbejdede kerner mod nødder med en krydret belægning.

Ifølge deklarationen består posen udelukkende af græskarkerner — ingen tilsat salt, olie eller andre ingredienser. Varen kan indeholde spor af nødder og jordnødder som følge af produktionen, selvom det ikke er tilsatte ingredienser. Pr. 100 gram giver kernerne 585 kcal, 46 gram fedt, kun 2 gram kulhydrat, 9,4 gram kostfibre og hele 36 gram protein — et markant proteintal, som gør græskarkerner til en af de mere koncentrerede plantebaserede proteinkilder i et almindeligt køkkenskab. Det høje fedtindhold er primært umættet fedt, typisk for kerner og nødder generelt.

Kernerne har en nøddeagtig smag med en let sødme og bruges typisk som topping til salater, supper eller bagværk. Ristning fremhæver smagen yderligere — kernerne kan ristes tørt i en pande i nogle minutter, indtil de begynder at "poppe" let, hvorefter de bruges som crunch i for eksempel hjemmelavet granola eller müslibarer.

Ristede græskarkerner kan bruges i en hjemmelavet snack-mix sammen med for eksempel solsikkekerner og tørret frugt, eller drysses hele over en cremet suppe for at give både crunch og et nøddeagtigt modspil til suppens bløde konsistens. De kan også findeles groft og blandes i en dej til groft brød, hvor de bidrager med både protein og en tydelig tekstur i den færdige skorpe.