Græskarkerner

Græskarkerner er de grønne, flade frø fra græskarmodningens indre, og her er de tørrede og klar til brug direkte fra posen. Ingredienslisten er kort: græskarkerner. Der er dog en vigtig note til fødevareallergikere, for posen oplyser, at kernerne kan indeholde spor af sesam, mandel, hassel-, cashew-, pekan-, jord-, pistacie- og valnødder.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 585 kcal og 2423 kJ, 46 g fedt heraf 7,6 g mættet, 2 g kulhydrat heraf 1,3 g sukkerarter, 9,4 g fibre, 36 g protein og 0,05 g salt. Det er altså et frø med højt indhold af både fedt, fibre og protein.

I det danske køkken bruges græskarkerner typisk som drys på salater, i brød- og bagedej, i müsli og granola eller som knasende element i en grøntsagsret. De kan også ristes på en tør pande og spises som snack.

Opbevar posen tørt og ikke for varmt, så holder kernerne sig bedst. Denne udgave vejer 400 g, hvilket er en rummelig portion, hvis du bruger dem jævnligt i bagning og madlavning.