Salami m. peber

Pakken på 250 gram er i tilbud til 30,00 kr. hos Bilka — normalprisen er 35,95 kr. — svarende til 120,00 kr. pr. kilo til tilbudsprisen, mod 143,80 kr. pr. kilo til normalprisen.

Salamien er rullet i friskkværnede sorte peberkorn, hvilket giver den overfladiske krydrethed, navnet lover. Varedeklarationen oplyser, at der er brugt 131 gram grisekød pr. 100 gram færdig salami — et tal, der fortæller, hvor meget kød der reelt går ind i produktionen, før tørring og modning har reduceret vægten. Resten af listen er typisk for spegepølse: salt, en overfladekrydderiblanding (knust peber, gelatine, konserveringsmidlet E202), druesukker, krydderier, hvidløg, antioxidanterne E300 og E301, tørrede grøntsager (rødbede, gulerod, peberfrugt, tomat), hydrolyseret vegetabilsk protein fra majs og raps, krydderiekstrakter, gærekstrakt, en starterkultur og konserveringsmidlet E250.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1681 kJ/406 kcal, 36 gram fedt (heraf 14 gram mættede fedtsyrer), 0,5 gram kulhydrat, 20 gram protein og 5,1 gram salt. Det høje fedt- og salttal er, som det er for de fleste spegepølser, en konsekvens af både råvaren og tørre-/modningsprocessen, der koncentrerer smagen.

Peber salami er tænkt til det store pølsebord, hvor den kan skæres i tynde skiver og lægges ved siden af mildere pølsetyper, så gæsterne selv kan vælge styrken.

Den holder sig bedst tæt indpakket på køl, og som ved al spegepølse er det en god idé at skære den an kort før servering, så overfladen ikke når at tørre yderligere ud.