Garam masala

Garam masala er en krydderiblanding, der især kendes fra det indiske køkken, og som også har fundet vej til danske køkkener. Denne blanding fra Salling indeholder koriander, spidskommen, salt, ingefær, chili, gurkemeje, kanel, peber, muskatnød og kardemomme — en sammensætning, hvor de varme krydderier som kanel, kardemomme og muskatnød går igen sammen med det jordnære fra koriander og spidskommen.

Smagen er rund og let varm snarere end skarp, og den passer til retter, hvor man ønsker dybde uden at det brænder igennem. I det danske køkken bruges den ofte i gryderetter, i lammekød, i kylling, i linsesuppe og i rodfrugtretter. Den kan også røres i en yoghurt eller cremefraiche som et hurtigt tilbehør til kød eller grøntsager, eller drysses over æg, kartofler eller ris.

Da salt allerede indgår, er det værd at smage på retten, før man salter yderligere. Blandingen bør opbevares tørt og mørkt, fx i et lukket glas i krydderiskuffen, hvor den holder aromaen bedst. Nettovægten er 60 g, hvilket rækker til mange gange, da der typisk kun skal en teskefuld eller to til en ret. Den kan indeholde spor af selleri og sennep.