Fuldkornspølsehornsdej

Pakken på 325 gram fuldkornspølsehornsdej fra Salling koster 12,95 kr. hos Bilka, svarende til 39,85 kr. pr. kilo. Det er en færdiglavet, køleopbevaret dej, klar til at blive rullet ud og fyldt — ikke en tør bagemix, man selv skal ælte.

Ingredienslisten viser en helstøbt bagevare: hvedemel, vand, fuldkornshvedemel, rapsolie, ethylalkohol (bruges som konserveringshjælp i emballagen), margarine (lavet på rapsolie, vand, hærdet rapsolie, kokosolie, emulgatoren E471, salt, surhedsregulerende E330 og naturlig aroma), sukker, salt tilsat jod, hvedegluten, hævemidlerne E450, E500 og E170, endnu en portion E330 samt gær. At både almindeligt hvedemel og fuldkornshvedemel indgår, forklarer navnet — det er ikke en ren fuldkornsdej, men en dej med et tilsat fuldkornselement ud over den lyse base.

Brugen er enkel: dejen tages ud af køleskabet, rulles ud og skæres i strimler eller trekanter, hvorefter pølsen lægges på — gerne med et sjat ketchup for smagens skyld — og dejen rulles rundt om. Herefter skal pølsehornene have 20-30 minutters hvile under et klæde, før de bages, så dejen kan hæve færdigt og give et luftigt resultat i stedet for en tæt, tung skorpe. Vil man give dem et ekstra pift, kan overfladen pensles med sammenpisket æg og drysses med sesam- eller chiafrø, inden de kommer i ovnen.

Pølsehorn er en fast bestanddel af danske børnefødselsdage og madpakker, netop fordi de kan spises kolde eller lune og tåler at ligge et par timer uden at blive kedelige. En pakke dej på 325 gram rækker typisk til flere pølsehorn på én gang, afhængig af hvor tykt dejen rulles og hvor mange pølser der bruges — så resten af pakken kan sagtens gemmes til en ny bagedag, hvis den holdes tæt lukket på køl.