Fuldkornsboller glutenfri

Pakken på 210 gram koster 35,19 kr. hos Bilka, svarende til 167,57 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris uden kampagne. Bollerne er glutenfrie og tilsat solsikkekerner og hørfrø, fra mærket Schär, der specialiserer sig i glutenfrie produkter.

Ingredienslisten er lang, fordi glutenfrit bagværk kræver flere mel- og fibertyper for at opnå en brødlignende struktur uden hvedens gluten: majsstivelse, en surdej på 13 % (rismel og vand), vand, solsikkefrø (11 %), hørfrø (9,5 %), rismel, boghvedemel (5 %), vegetabilske fibre (psyllium og bambu), gær, æbleekstrakt, risstivelse, fortykningsmidlet hydroxypropylmethylcellulose, solsikkeolie, rissirup, fuldkornsrismel, sojaprotein, hirsemel, ekstra jomfru olivenolie, havsalt, naturlig aroma samt syrerne vinsyre og citronsyre. Pakken kan indeholde spor af lupin, sesam og sennep.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1303 kJ/312 kcal, 13 gram fedt (heraf 1,5 gram mættede fedtsyrer), 35 gram kulhydrat (heraf 2,5 gram sukkerarter), 11 gram kostfibre, 8,2 gram protein og 0,74 gram salt. Kostfiberindholdet på 11 gram pr. 100 gram er højt, hvilket hænger sammen med de mange fiberkilder i opskriften — psyllium, bambufibre, hørfrø og solsikkekerner — der samlet erstatter den struktur, som gluten normalt giver almindeligt brød.

Bollerne er tænkt til dem, der ikke tåler eller ønsker at undgå gluten, og egner sig godt som sandwich med stegt kylling og friske grøntsager, både til frokost og i børnenes madpakker. Fordi glutenfrit bagværk ofte har en anderledes konsistens end almindeligt brød, er den tilsatte kombination af frø og fibre med til at give bollerne en mere brødlignende bid.

Prisen på 35,19 kr. er hyldeprisen uden kampagne. Med 167,57 kr. pr. kilo er dette den dyreste af de brødvarer, der indgår i dette udtræk fra Bilka — hvilket stemmer med, at glutenfrit bagværk med specialmel og flere fiberkilder generelt koster mere at fremstille end brød baseret på almindeligt hvedemel.

Fordi bollerne er specialfremstillet til at være glutenfrie, er de en fast del af hylden for dem, der lever med cøliaki eller glutenintolerance, hvor almindeligt hvedebrød ikke er et alternativ. De 167,57 kr. pr. kilo — det højeste tal blandt brødvarerne i dette udtræk — er den pris, mange i denne gruppe accepterer for et produkt, der reelt kan spises: det handler ikke om, hvad der koster mindst, men om, hvad der overhovedet er en mulighed.

Regnet om fra tabellen pr. 100 gram/ml til hele pakken på 210 gram bliver det samlede næringsindhold 2736,3 kJ / 655,2 kcal, 27,3 gram fedt, 17,2 gram protein, 1,6 gram salt. Det er et nyttigt regnestykke, hvis hele pakken indgår i ét måltid eller skal deles mellem flere personer, og det er beregnet direkte ud fra varens egen næringsdeklaration pr. 100 gram/ml.