Focaccia m. oliven

Focaccia med oliven er et fladt, italiensk-inspireret brød bagt med durumhvedemel, vand, gær, salt og ekstra jomfruolivenolie — og med 12 % grønne oliven, der giver både smag og bid i hver bid. De 60 % durumhvedemel i dejen er med til at give brødet en fastere krumme og en let nøddeagtig karakter, mens olivenolien lægger en blød, rund bund under det salte.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 293 kcal, 10 g fedt — heraf kun 1,4 g mættet — 43 g kulhydrater, 7 g protein og 5,2 g fiber. Saltindholdet er 2,1 g pr. 100 g, så brødet er i den salte ende og bør smages til, før der krydres yderligere. Det er ikke et brød, man spiser for at spare på kalorierne, men et brød, man bruger, når der skal være noget at rive over.

Skær focacciaen i brede stykker eller tern og brug den til tapas, til en tallerken med oliven og ost, eller som bund under pålæg og grønt. Den kan også varmes kort på en tør pande eller i ovnen, så olivenolien dufter igen. Opbevar den tæt tillukket ved stuetemperatur og spis den inden for få dage — fladbrød som dette tørrer hurtigt ud. 280 g rækker til cirka fire personer som tilbehør.

Kan indeholde spor af rug, byg, havre, soja, mælk og sennep.