Flødeis m. saltkaramel

Bægeret på 725 ml koster 64,95 kr. hos Bilka, svarende til 89,59 kr. pr. liter. Det er en økologisk flødeis fra Hansens med karamelsauce og vaniljeis, mærket økologisk gennem hele opskriften, hvilket typisk forklarer en kilopris i den højere ende sammenlignet med konventionel is — økologiske råvarer, især økologisk fløde og mælk, koster generelt mere at producere end deres konventionelle modstykker.

Ingredienslisten består af 60 % økologisk fløde, økologisk kondenseret mælk, økologisk rørsukker og økologisk glukose som base, tilsat en hjemmelavet dulce de leche på 10 % (økologisk rørsukker og økologisk mælk), stabilisatorerne johannesbrødkernemel og guargum, salt og økologisk vanilje. Stort set alle ingredienser er mærket økologiske, hvilket er markeret med stjerne i den originale deklaration.

Dulce de leche — en karamelliseret mælkesauce lavet ved langsom opvarmning af sukker og mælk — er beskrevet som hjemmelavet af producenten og udgør 10 % af isens samlede indhold. Det er denne sauce, der giver isen sin karakteristiske saltkaramelsmag, som spiller sammen med den søde vaniljeis i resten af bægeret.

Hansens er et dansk ismærke, der positionerer sig omkring håndlavede, ofte økologiske isvarianter frem for industrielt masseproducerede softistyper — det ses her i den lange, gennemgående brug af økologiske råvarer og i beskrivelsen af karamelsaucen som hjemmelavet frem for et industrielt tilsætningsstof.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 956 kJ/229 kcal, 12,2 gram fedt (heraf 7,9 gram mættede fedtsyrer), 27 gram kulhydrat (heraf 18 gram sukkerarter), 4,9 gram protein og 0,3 gram salt. Det forholdsvis høje sukkerindhold er typisk for flødeis med karamelsauce, hvor både isbasen og saucen bidrager med sødme.

Isen kan nydes som den er, direkte fra bægeret, eller toppet på et stykke brownie sammen med friske hindbær for en mere fyldig dessert, som producenten selv foreslår. Prisen på 64,95 kr. er den almindelige hyldepris uden aktuel kampagne. Opbevar bægeret i fryseren, og lad isen stå et par minutter ved stuetemperatur før servering for den bedste, cremede konsistens.