Flødeis m. nougat

Bøtten på 750 milliliter koster 49,95 kr. hos Bilka, svarende til 66,60 kr. pr. liter. Det er den normale hyldepris, uden kampagne i skrivende stund.

Isen er fra Premier Is og beskrives som en cremet bourbon-vaniljeflødeis, rørt med hjemmebrændt nøddekrokant — det er nougat-elementet, der giver isen dens navn. Ingredienslisten viser 37 % fløde som den største bestanddel, dernæst skummetmælk, sukker, skummetmælkspulver, glukosesirup, kun 0,2 % ristede hasselnødder, emulgatoren E471, stabilisatorerne E410 og E412, samt vaniljeekstrakt og vaniljearoma. Det lave hasselnøddeindhold — 0,2 % — betyder, at nøddekrokantens smag og knas primært kommer fra karamelliseringen af sukkeret omkring de få nødder, snarere end fra en stor mængde nødder i sig selv. Varen kan indeholde spor af æg, soja, hvede, byg, mandler og pistacienødder, en bred spormærkning, der er relevant at kontrollere ved nøddeallergi.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 766 kJ/182 kcal, 6,2 gram fedt (heraf 3,9 gram mættet), 28 gram kulhydrat (heraf 25 gram sukkerarter), 3,7 gram protein og 0,15 gram salt. De 25 gram sukkerarter pr. 100 gram er, som det er tilfældet med is generelt, en naturlig del af opskriften — sukkeret er nødvendigt for både sødme og for at holde isen blød og skefærdig direkte fra fryseren, i modsætning til rene vandbaserede is uden sukker.

Med 37 % fløde som base er dette en fed, cremet flødeis snarere end en let mælkeis — fedtindholdet på 6,2 gram pr. 100 gram er moderat for en flødeis, hvilket giver en rund, men ikke overvældende tung konsistens. Den bløde vaniljeis med sprøde nøddestykker er en klassisk kombination, der fungerer alene i en skål, i en vaffel eller som topping til andre desserter.

Bøtten på 750 milliliter rækker typisk til flere personer eller flere omgange, hvis den ikke spises på én gang — is holder sig godt i fryseren, så længe temperaturen er stabil, og bøtten ikke gennemgår gentagne optøninger og genfrysninger, som forringer konsistensen og kan give iskrystaller i overfladen.

Opbevaring er enkel: isen skal stå i fryseren ved den anbefalede temperatur, og bøtten bør lukkes tæt mellem hver gang, den bruges, for at undgå fugt og lugte fra andre varer i fryseren. Prisen på 66,60 kr. pr. liter er hyldeprisen for denne bøttestørrelse i dag hos Bilka.