Flødeis m. nougat øko

Bøtten på 725 ml koster 64,95 kr. hos Bilka, svarende til 89,59 kr. pr. liter. Der er ikke tale om et tilbud lige nu — det er den normale hyldepris. Hansens er et af de danske ismærker, der har specialiseret sig i økologisk flødeis, og denne udgave kombinerer en klassisk flødeis med nougat lavet på ristede hasselnødder, brændt til krokant.

Ingredienslisten er domineret af fløde (62 %) og kondenseret mælk, begge økologiske, sammen med rørsukker og glukose. Nougaten udgør 6 % af isen og består selv af økologisk rørsukker, 6 % hasselnødder og hævemiddel (E500), tilsat en smule kaffe, som giver dybde uden selv at smage tydeligt af kaffe. Konsistensen holdes sammen af johannesbrødkernemel og guargum, to naturlige stabilisatorer udvundet af planter, samt en smule salt. Alle ingredienser mærket med stjerne i varedeklarationen er økologiske.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 973 kJ/233 kcal, 12,5 gram fedt (heraf 7,9 gram mættet), 27,6 gram kulhydrat (heraf 21 gram sukkerarter), 4,5 gram protein og kun 0,1 gram salt. Det høje fedtindhold, særligt af mættet fedt, afspejler den store andel fløde og kondenseret mælk — det er, hvad der giver en flødeis dens karakteristiske, cremede tekstur, i modsætning til en lettere sorbet eller vandis.

Isen egner sig til at stå alene i en skål, gerne toppet med friske bær, hvor syren fra bærrene bryder den søde, fede smag. Den fungerer også som base i en opgraderet bananasplit sammen med varm chokoladesauce og flødeskum, eller ganske enkelt en kugle eller to oven på en varm æblekage.

Bøtten bør opbevares i fryseren ved -18 °C og bruges inden for rimelig tid, efter den er åbnet, da is generelt taber tekstur og udvikler iskrystaller ved gentagne optøninger og genfrysninger. Prisen på 64,95 kr. er den aktuelle pris uden kampagne, og med en kilopris på 89,59 kr. pr. liter ligger den i den brede mellemklasse for en økologisk flødeis med et ekstra tilsat element som nougat.

Hansens hører til blandt de danske ismejerier, der har gjort økologisk is til deres speciale, i en kategori, hvor størstedelen af hylderne stadig domineres af konventionelle mærker. Nougatflødeis er en klassisk kombination i dansk iskultur, hvor den knasende nougat giver en tekstur-kontrast til den bløde, cremede is — en kombination, der går igen i mange danske isbutikkers softice-toppings, blot her serveret som en færdigpakket bøtte til fryseren derhjemme.