Flerkornsbrød glutenfri laktosefri

Brødet på 500 gram koster 32,95 kr. hos Bilka, svarende til 65,90 kr. pr. kilo. Det er et frossent flerkornsbrød fra Sallings glutenfri-serie, som samtidig er laktosefrit — tænkt til dem, der skal undgå både gluten og laktose, uden at gå på kompromis med et brød fyldt med kerner.

Ingredienslisten er bygget op om vand, majsstivelse, glutenfri fuldkorns havremel og en række kerner: 9,9 % solsikkekerner, 3,6 % gule hørfrø, 3,6 % brune hørfrø samt fuldkorns rismel, rapsolie og græskarkerner. Dertil kommer glutenfri malt af byg, hirsefrø, stabilisatoren E 464, psylliumfrø og risstivelse, som tilsammen skal erstatte den bindende funktion, gluten normalt har i almindeligt brød. Sukker, gær, jodberiget salt og æggehvidepulver runder listen af, sammen med fortykningsmidlet E 412.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1240 kJ/296 kcal, 13 gram fedt — heraf 1,6 gram mættede fedtsyrer — 35 gram kulhydrat, heraf 2,3 gram sukkerarter, 6,8 gram kostfibre, 6,9 gram protein og 0,85 gram salt. Med 6,8 gram kostfibre pr. 100 gram er brødet forholdsvis fiberrigt for et glutenfrit brød, hvor de mange kerne- og frøtyper bidrager væsentligt til fibertallet.

Brødet optøs i 2 timer ved rumtemperatur, hvorefter folien fjernes, og brødet bages i en forvarmet ovn ved 180 °C i cirka 25 minutter, ifølge varebeskrivelsen. Prisen på 32,95 kr. er den aktuelle hyldepris uden kampagne — et niveau, der afspejler både den glutenfrie sammensætning og den forholdsvis lange liste af specialingredienser, som erstatter glutens bindende egenskaber.