Flagesalt fra havet

Flagesalt fra havet er et groft, uraffineret havsalt, hvor krystallerne danner flade, tynde flager. Det fremstilles ved at lade havvand fordampe, så saltet samler sig i lag, og det er netop de flade flager, der giver saltet dets lette knas, når man knuser dem mellem fingrene. Indholdet er enkelt: salt, intet andet.

Næringsindholdet er som for salt generelt — ingen energi, fedt, kulhydrat eller protein. Værdien ligger i smagen og i den måde, saltet lægger sig på maden.

Flagesalt bruges især som afsluttende salt, drysset over retten lige inden servering. Det er velegnet til at give et strejf af salt og knas til salater, grillede grøntsager, kød, fisk, æg og bagte kartofler. Det kan også bruges i brød og andet bagværk, hvor de grove flager giver bid. I det danske køkken er det en naturlig følgesvend til smørrebrød, kogte æg og grøntsager, og det kan sættes frem i en lille skål, så man selv kan drysse over maden.

Opbevares tørt og lukket, så flagerne ikke klumper sammen af fugt. Med 175 g får man en portion, der rækker længe, fordi flagesalt bruges i små mængder ad gangen.