Flæskesvær m. jalapeño

Posen koster 18,00 kr. hos Bilka i skrivende stund — normalprisen er 18,95 kr., så varen er sat en anelse ned i pris. Ved 75 gram giver det en kilopris på 240,00 kr. pr. kilo, beregnet af den aktuelle tilbudspris.

Flæskesvær er en klassisk dansk snack lavet af svinesværen, og hos Øffer udgør selve flæskesværet 93 % af posens indhold, tilsat fedt fra gris, salt og sukker. Krydringen kommer fra en længere liste: smagsforstærkeren E 621 (mononatriumglutamat, kendt som MSG), dextrose, jalapeño-aroma, cayennepeber, de surhedsregulerende midler E 330 og E 270, gærekstrakt, hvidløg, jalapeño, løg og tomat, samt maltodextrin, krydderiekstrakt og antioxidanterne tocopherolrigt ekstrakt og naturligt rosmarinekstrakt. Det er en lang liste for en simpel snackvare, men typisk for stærkt krydrede flæskesvær, hvor smagen skal bæres af mange små bidrag.

Næringsmæssigt er flæskesvær en usædvanlig vare: 2646 kJ/637 kcal pr. 100 gram, 50 gram fedt (heraf 20 gram mættede fedtsyrer), kun 1,8 gram kulhydrat og hele 45 gram protein. Det høje proteinindhold skyldes, at svær i al væsentlighed er koncentreret hud og bindevæv, som tørres og fritures — en proces, der driver vandet ud og koncentrerer både protein og fedt markant sammenlignet med almindeligt kød. Saltindholdet på 2,8 gram pr. 100 gram er også højt, hvilket er typisk for saltede, sprøde snacks.

Konsistensen er sprød og let, og posen er tænkt som snack til øl eller foran skærmen, ikke som en del af et hovedmåltid. Jalapeño-varianten er den stærkere ende af Øffers sortiment, mærket ekstra stærk chili i varebeskrivelsen. Opbevares tørt ved stuetemperatur, og en åbnet pose bør lukkes tæt for at bevare sprødheden.