Flæskesvær

Posen på 150 gram koster 25,95 kr. hos Bilka, svarende til 173,00 kr. pr. kilo. Varen hedder egentlig Chicharricos — det spanske producentnavn bag denne krydrede flæskesvær, som er opgivet som "Aperitivos Tapa" (spansk for tapas-snacks) i vareteksten, men som fremgår med sit reelle mærke i selve produktbeskrivelsen.

Ingredienslisten er kort og typisk for spansk flæskesvær: flæskesvær, svinefedt, salt, pimentón (spansk røget paprika) og antioxidanten E306 (naturlig tocopherol, en form for E-vitamin, der bruges til at holde fedtet friskt). Pimentón er selve kendetegnet ved den spanske stil — en røget, mild-til-medium stærk paprika, der adskiller sig fra den mildere, urøgede paprika, der typisk bruges i andre europæiske chipsvarianter.

Flæskesvær er svinesvær, der stegt eller friturekogt, til overfladen bliver luftig og sprød. Det er en snack med lang tradition i det spanske køkken (chicharrones), og pimentón-krydringen gør denne udgave til en mere smagfuld variant end den helt neutrale flæskesvær.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 2632 kJ/634 kcal, 50 gram fedt (heraf 16 gram mættede fedtsyrer), 0 gram kulhydrat, 46 gram protein og 3 gram salt. Både fedt- og proteinindholdet er meget højt, hvilket er typisk for svær — der er reelt tale om koncentreret svinefedt og -protein uden kulhydrater. De 3 gram salt pr. 100 gram er værd at bemærke: det svarer til over halvdelen af den anbefalede maksimale daglige saltindtagelse i én enkelt 100-grams portion.

Der er ingen aldersgrænse på varen, og prisen på 25,95 kr. er den løbende hyldepris uden registreret kampagne i dette udtræk. Med en kilopris på 173,00 kr. ligger flæskesværen i den typiske prisklasse for specialiteter i chips- og snackkategorien hos Bilka.

Chicharrones — friturekogt svinesvær — er en fast del af det spanske tapasbord og sælges der ofte løst i papirsposer fra specialiserede stande, ikke kun færdigpakket som her. Tilberedningen får den underliggende fedtlagring i sværen til at boble op og danne de karakteristiske luftlommer, der giver den sprøde konsistens — en anden proces end almindelige kartoffelchips, som friteres af skiver rå kartoffel. Sammenlignet med kartoffelchips, der typisk ligger omkring 35-38 gram fedt pr. 100 gram, er flæskesværens 50 gram fedt markant højere, mens proteinindholdet på 46 gram pr. 100 gram til gengæld er langt over, hvad kartoffelbaserede snacks kan tilbyde.