Flæsk i skiver

Bakken med flæsk i skiver fra Slagteren koster 43,95 kr. hos Bilka for 400 gram, svarende til 109,88 kr. pr. kilo. Det er hverdagsprisen på saftige stykker kød skåret af grisens bryst, klar til stegning — kiloprisen er referencen, hvis flæsket skal sammenlignes med andre skiver eller udskæringer af dansk gris.

Ingredienslisten er den kortest mulige for en fersk kødvare: "skåret af bryst af dansk gris" — ingen tilsætningsstoffer, marinade eller krydderier, kun selve kødet. Grisen er ifølge oprindelseslandet i dette udtræk dansk, hvilket er en direkte oplysning fra varens egen data, ikke en generel antagelse.

Flæsk i skiver er råvaren bag en af Danmarks mest folkekære retter: stegt flæsk med persillesovs. Skiverne steges på pande, grill eller i ovn, til de er sprøde, og serveres traditionelt med kogte kartofler og en cremet persillesovs. Flæsket kan også bruges som fyld i madbrød, eller skæres i tern og steges sprøde som topping på en salat eller en gryderet.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1301 kJ svarende til 314 kcal, 28 gram fedt (heraf 10 gram mættede fedtsyrer), 0,5 gram kulhydrat, 16 gram protein og 0,15 gram salt. Det relativt høje fedtindhold afspejler, at flæsk skæres af grisens bryst, som naturligt indeholder mere fedt end for eksempel mørbrad eller filet — det er netop dette fedt, der giver den sprøde stegeskorpe i den klassiske ret.

Bakken skal opbevares på køl og bruges eller fryses ned inden datoen på emballagen. De 109,88 kr. pr. kilo er normalprisen i skrivende stund uden kampagne. Følg prishistorikken her på siden.