Flæsk i skiver øko

Pakken på 300 gram koster 55,50 kr. hos Bilka, svarende til 185,00 kr. pr. kilo — den almindelige hyldepris.

Ifølge varedeklarationen består varen udelukkende af økologisk flæsk i skiver, skåret af økologisk bryst af gris — en enkelt ingrediens uden tilsætningsstoffer, salt eller krydderier. Oprindelseslandet er angivet som Danmark, så det er dansk økologisk grisekød.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1301 kJ / 314 kcal, 28 gram fedt (heraf 10 gram mættede fedtsyrer), 0,5 gram kulhydrat, 0 gram sukkerarter, 16 gram protein og 0,15 gram salt. Med 28 gram fedt pr. 100 gram er flæsk en af de mere fedtholdige udskæringer af gris, hvilket hænger sammen med, at flæsk skæres fra brystet, hvor fedtlaget naturligt er tykkere end på for eksempel mørbrad eller filet.

Flæsk i skiver er skåret klar til at blive stegt og bruges klassisk til stegt flæsk med persillesovs, kartofler og gulerødder — en dansk hverdagsret. Ifølge beskrivelsen kan skiverne også marineres i en blanding af soja- og fiskesauce, revet ingefær, hvidløg, honning og lidt chili og bruges i det asiatiske køkken, serveret med ris.

Kødet er en fersk vare og skal opbevares på køl frem til tilberedning, og som med alt svinekød bør det gennemsteges. Fordelen ved at det er skåret i skiver på forhånd er, at det sparer tid ved tilberedningen, sammenlignet med at skære et helt bryststykke selv.

Med en kilopris på 185,00 kr. ligger den økologiske flæsk over prisen på for eksempel de marinerede spareribs i denne gennemgang, som koster 84,82 kr. pr. kilo — men de to varer er forskellige udskæringer med forskellig forarbejdningsgrad (rå skiver over for færdigmarineret kød), så forskellen afspejler flere faktorer end blot økologi.