Five spice krydderiblanding øko

Glasset på 50 gram koster 58,95 kr. hos Bilka, svarende til 1.179,00 kr. pr. kilo. Five spice er en klassisk krydderiblanding fra det asiatiske køkken, hvor navnet henviser til de fem grundsmage — sød, syrlig, bitter, pikant og salt — samlet i én blanding, der er tænkt til at dække hele smagsspektret i en enkelt drys.

Ingredienslisten viser seks ingredienser: fennikelfrø, ægte kanel, stjerneanis, allehånde, ingefær og nelliker. Samtlige seks ingredienser i blandingen er markeret som økologiske på deklarationen — det er med andre ord en fuldt økologisk krydderiblanding fra Mill & Mortar, uden ikke-økologiske indslag.

Der er ikke oplyst næringsindhold for denne vare hos netbutikken, hvilket er almindeligt for krydderiblandinger, der doseres i teskefulde eller mindre, og hvor et næringsskema pr. 100 gram derfor har begrænset praktisk betydning for den mængde, der reelt indgår i en ret.

Blandingens klassiske brug er til kylling, gris og især and, hvor Five Spice kan indgå i en marinade, der penslen på andestegen inden stegning, eller bruges som rub gnedet direkte på andelår og -bryst før tilberedning. Krydderiblandingen egner sig dog lige så godt i det søde køkken — i julesmåkager og konfekt — hvor den tilfører et eksotisk tvist til ellers klassiske opskrifter.

Glasset opbevares tørt og mørkt for at bevare krydderiernes aroma længst muligt. Prisen på 58,95 kr. er den almindelige hyldepris hos Bilka i skrivende stund. Fordi Five Spice doseres sparsomt — typisk en teskefuld eller mindre pr. ret — rækker de 50 gram til mange omgange madlavning i en husstand, der elsker asiatisk-inspireret smag.