Five spice krydderiblanding øko

Five spice er en klassisk kinesisk krydderiblanding, og her består den af fennikelfrø, ægte kanel, stjerneanis, allehånde, ingefær og nelliker — alle økologiske. Det er en blanding, hvor de søde, varme krydderier møder det let bitre og aromatiske fra fennikel og stjerneanis, og det er netop samspillet mellem dem, der giver den karakteristiske smag.

I det danske køkken er five spice især kendt fra retter med svinekød, and og fjerkræ, hvor den bruges i marinader, som tørrub eller i braiseretter. Den kan også drysses over stegte grøntsager, ris eller nudler, og den fungerer fint i en simpel krydderiblanding sammen med soja og honning. Smagen er koncentreret, så en lille mængde rækker langt.

Med 50 g i posen har du til mange gange, og krydderiet holder smagen bedst, hvis det opbevares tørt, mørkt og tæt lukket — gerne i et glas på krydderihylden frem for over komfuret. Stjerneanis og kanel er de tunge drenge i blandingen, så giv den et hurtigt ryst, før du tager af den, så fordeler smagen sig jævnt.