Fint Himalayasalt

Beholderen på 500 gram koster 22,25 kr. hos Bilka, svarende til 44,50 kr. pr. kilo. Det er finkornet Himalayasalt fra det svenske mærke Falksalt, og med en deklaration på minimum 98 % NaCl er det en af de mest enkle varer i hele dette udtræk — reelt kun salt, uden tilsætningsstoffer eller antiklumpningsmiddel angivet i ingredienslisten.

Næringsindholdet, som producenten oplyser, er 0 kJ/0 kcal og 98 gram salt pr. 100 gram — tallene bekræfter, at der reelt ikke er andet i beholderen end selve saltet. Himalayasalt udvindes fra saltminer i Punjab-regionen i Pakistan, ved foden af Himalaya-bjergene, og får sin lyserøde til hvide farvenuance fra spor af mineraler som jern.

Fordi saltet er finkornet, opløses det hurtigere end grovkornet salt og er derfor velegnet til direkte brug i madlavning — i pastavandet, i dej eller i saucer — hvor det skal opløses jævnt uden at give en sprød tekstur. Til det formål, hvor et sprødt "crunch" er ønsket, som topping på kød eller grøntsager, vælger mange i stedet en grovere udgave af Himalayasalt.

Saltets funktion i madlavning er at fremhæve og balancere andre smage i en ret, snarere end at tilføre sin egen smag ud over den rene salte karakter, som al salt i bund og grund deler, uanset oprindelse eller farve.

Falksalt er et svensk mærke, der har specialiseret sig i salt fra forskellige kilder verden over, herunder Himalaya-salt, havsalt og røget salt. Beholderen med finkornet Himalayasalt er tænkt som en erstatning for almindeligt bordsalt i den daglige madlavning, ikke kun som et specialprodukt, der bruges sjældent. Fordi saltet ikke indeholder tilsætningsstoffer som antiklumpningsmiddel, kan det i fugtige omgivelser klumpe lidt mere end raffineret bordsalt, hvilket er normalt for naturligt salt uden tilsætning.

Fordi Himalayasalt har en lidt anden krystalstruktur end fint bordsalt, kan det være nødvendigt at justere mængden en smule i opskrifter, hvor der i forvejen bruges almindeligt raffineret salt — men forskellen er generelt lille for den finkornede udgave, som denne er, sammenlignet med grovere Himalayasalt-typer. Beholderen med 500 gram er et standardformat, der typisk rækker langt i en almindelig husstand, da salt bruges i små mængder ad gangen.

44,50 kr. pr. kilo er tallet, du skal huske, når du sammenligner denne beholder med almindeligt bordsalt eller andre specialsalte i kolonialafdelingen — Himalayasalt koster typisk mere pr. kilo end almindeligt raffineret salt, fordi det udvindes og forarbejdes anderledes.