Filet a la mørbrad m. marinade

Bakken på 1,2 kg koster 135,00 kr. hos Bilka, svarende til 112,50 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagne på varen lige nu — det er den normale hyldepris for den marinerede udskæring fra Bilkas egen slagterafdeling.

Varen er navngivet "filet a la mørbrad", altså en udskæring i mørbrad-stil, men ifølge varedeklarationen er selve kødet svinekam — det er værd at kende, hvis du specifikt leder efter en mørbrad. Marinaden består af vegetabilsk olie (delvist hærdet raps), salt, soltørret tomat, hvidløg, tomat, gærekstrakt, porrer, dextrose (fra hvede), løg, krydderurter (ramsløg), krydderiekstrakter (paprika oleoresin), peber, samt topskud af timian, rosmarin, rødbede og radise. Kødet indeholder dermed hvede via dextrose-kilden, hvilket er relevant ved glutenallergi.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 592 kJ/141 kcal, 6,2 gram fedt (heraf 1,8 gram mættet), 1,8 gram kulhydrat (heraf 1,1 gram sukkerarter), 19 gram protein og 1,1 gram salt. Det er et forholdsvis magert kødstykke med et proteinindhold, der er typisk for svinekam.

Kødet kommer fra Danmark, ifølge oprindelseslandet, og er marineret i butikken, klar til at gå direkte på panden, i ovnen eller på grillen. Marinadens indhold af soltørret tomat, hvidløg og friske urtetopskud giver en middelhavsinspireret smagsretning. Server med kartofler, salat eller grøntsager efter smag. Kiloprisen på 112,50 kr. gør bakken sammenlignelig med andre marinerede kødudskæringer i butikken.