Falafel krydderiblanding

Falafelkrydderi fra Kilic er en blanding af koriander, spidskommen, ingefær, salt, kanel, sort peber, allehånde og muskatnød. Det er netop den sammensætning af krydderier, der giver falafel sin karakteristiske smag — varm, let røget og med en dyb, krydret bund.

Blandingen bruges først og fremmest til at smage farsen til falafel, den klassiske mellemøstlige friterede kikærtebolle, som også er udbredt i det danske køkken, hvor den ofte serveres i pitabrød med salat og dressing. Krydderiet kan også bruges i andre retter med kikærter eller bønner, i vegetariske boller og frikadeller eller som smagsgiver i en gryderet.

Med 250 g i posen er der rigeligt til mange portioner, da der typisk kun skal et par spiseskefulde til en portion falafel. Opbevar krydderiet tørt og mørkt, fx i et lukket glas eller i den originale pose med en klemme, så holder aromaen bedst muligt. Tørrede krydderier mister gradvist smag, så det er en god idé at bruge af blandingen inden for rimelig tid efter åbning.