Engelske muffins

Posen med engelske muffins vejer 335 gram og koster 14,95 kr., svarende til 44,63 kr. pr. kilo. Det er den pris, der gør det muligt at sammenligne med andet brød i køledisken eller på hylden, uanset pakkestørrelse — men dette udtræk indeholder ikke andet brød i samme kategori at sætte tallet direkte op imod.

Engelske muffins er en flad, rund brødtype med en blød, let porøs krumme og en mild, rund smag — typisk ristet og serveret med smør, marmelade eller ost til morgenmad eller brunch, i modsætning til de søde amerikanske muffins, navnet ellers kan forveksles med. Salling-varianten er bagt på 45 % hvedemel som base, tilsat vand, 5 % majsgryn, gær samt en række kerner og gryn: 3 % knækkede rugkerner, 2 % solsikkekerner, 2 % hørfrø, 2 % bygflager og 2 % havregryn. Det giver brødet en let grovhed i teksturen, selvom hvedemel udgør hovedparten. Dertil kommer sirup af invertsukker, salt, det surhedsregulerende middel E 262, hvedeprotein, stabilisatoren E 412, dextrose, ristet hvedemaltmel, syren E 330, bygmaltekstrakt, melbehandlingsmidlet E 300 og emulgatoren E 481 — en typisk liste af bageforbedrende midler for industrielt bagt brød, der skal give en jævn hævning og holdbarhed. Posen kan indeholde spor af æg, soja, mælk og sesamfrø, hvilket er relevant at vide for allergikere, selvom ingen af delene indgår som tilsatte ingredienser.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 947 kJ/224 kcal, 3,2 gram fedt (heraf 0,6 gram mættet), 38 gram kulhydrat (heraf 2,4 gram sukkerarter), 8,5 gram protein og 1 gram salt. Det er et forholdsvis magert brød målt på fedtprocent, mens kulhydratindholdet er typisk for et hvedebaseret brød.

Brugen er enkel: split muffinsen på langs, og rist begge halvdele til de er gyldne og sprøde i kanten, mens midten forbliver blød. Server med smør og marmelade til morgenmad, eller byg en brunch-sandwich med æg, bacon eller ost mellem de to ristede halvdele — det er præcis den anvendelse, formen med den flade, brede overflade er designet til. Posen opbevares tørt ved stuetemperatur og holder sig frisk et par dage; herefter er den velegnet til frysning i portioner, hvis hele posen ikke bliver spist inden for kort tid, ligesom det meste hvedebaseret brød.

Prisen på 14,95 kr. er den ordinære pris uden aktuel kampagne i dette udtræk.