Ekstra jomfruolivenolie

Flasken på 500 ml koster 73,00 kr. hos Bilka, svarende til 146,00 kr. pr. liter. Olien er spansk, med oprindelsesland Spanien angivet direkte i varedeklarationen, og er sammensat af flere olivensorter: Arbequina som den bærende sort, suppleret med Hojiblanca, Picual og Picuda — en typisk spansk komposition, hvor forskellige sorter bidrager med hver deres nuance til den samlede smagsprofil.

Ingredienslisten er, som det er tilfældet for ekstra jomfruolivenolie generelt, kun én ting: ekstra jomfru olivenolie, uden tilsætning af nogen art. Betegnelsen "ekstra jomfru" er ikke bare et navn, men en juridisk kategori inden for EU's olivenolieklassifikation, der kræver, at olien er koldpresset mekanisk, uden brug af kemikalier eller høj varme, og at den lever op til specifikke krav til syreindhold og smag ved en officiel smagstest.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 3389 kJ/824 kcal, hele 91,6 gram fedt, heraf 12,8 gram mættede fedtsyrer, og 0 gram kulhydrat og protein — tal, der er forventelige for en ren olie, hvor næsten hele produktet er fedt, og hvor det høje kalorietal afspejler, at fedt generelt indeholder mere end dobbelt så mange kalorier pr. gram som protein og kulhydrat.

Arbequina-sorten er kendt for en relativt mild, frugtig smag med et strejf af mandel, mens Picual, som ofte indgår i blandinger som denne, bidrager med en mere robust, peberagtig eftersmag. Olien er tænkt til bred brug i køkkenet: til salatdressinger, over grøntsager, i pastaretter eller til grillede fisk, hvor den aromatiske, friskplukkede smag, mange forbinder med god olivenolie, kommer til sin ret bedst, når olien ikke opvarmes for kraftigt, men bruges rå eller ved skånsom tilberedning.