Ekstra jomfruolivenolie øko

Flasken på 500 milliliter koster 93,00 kr. hos Bilka, svarende til 186,00 kr. pr. liter. Der er ingen tilbudspris registreret ved siden af, så 93,00 kr. er den aktuelle hyldepris. Det er en økologisk ekstra jomfruolivenolie fra San Leandro, og den kommer fra Spanien, som varen selv oplyser.

Varedeklarationen indeholder kun ét led: økologisk ekstra jomfru olivenolie. Olien er centreret omkring sorten Arbequina sammen med Hojiblanca, Picual og Picuda — fire spanske olivensorter, der ifølge producenten tilsammen skaber en velafbalanceret smag. Beskrivelsen fremhæver en karakteristisk aromatisk profil, der leder tanken hen på nyplukkede oliven, hvilket er et kendetegn for kvalitets-olivenolie presset kort efter høst.

Ekstra jomfru er den højeste klassificering for olivenolie og betyder, at olien er koldpresset uden kemisk behandling, hvilket bevarer både smag og de naturlige antioxidanter bedst muligt. Producenten foreslår olien til salatdressinger, grøntsager, pastaretter og grillede fisk — anvendelser, hvor olivenoliens egen smag får lov at træde tydeligt frem, i modsætning til stegning ved høj varme, hvor en billigere olie ofte foretrækkes.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 3389 kJ/824 kcal, 91,6 gram fedt (heraf 12,8 gram mættede fedtsyrer), 0 gram kulhydrat, sukkerarter, protein og salt — et næringsprofil, der er typisk for ren olivenolie, hvor stort set hele indholdet er fedt. I dette udtræk er 186,00 kr. pr. liter markant dyrere end Bearnaisedressingens 53,33 kr. pr. kilo til tilbudspris, hvilket afspejler, at det er to forskellige produkttyper — en ren, økologisk enkeltingrediens over for en sammensat, industrielt fremstillet sauce.

Ekstra jomfru olivenolie prissættes generelt højere end raffineret olivenolie eller almindelig madolie, fordi koldpresningen kræver mere frugt pr. liter færdig olie og giver et lavere udbytte pr. høst. Arbequina-druen, som er hovedsorten i denne olie, er kendt for en mildere, mere frugtig profil end for eksempel den kraftigere Picual-sort, hvilket forklarer, hvorfor olien beskrives som karakteristisk aromatisk snarere end skarp eller bitter. Olien bør opbevares mørkt og køligt for at bevare smagen bedst muligt, da lys og varme nedbryder de naturlige antioxidanter, der er en del af grunden til, at ekstra jomfru olivenolie regnes for et sundere valg end mere forarbejdede olietyper.