Ekstra jomfruolivenolie øko

Flasken på 500 gram koster 115,00 kr. hos Bilka, svarende til 230,00 kr. pr. kilo. Det er økologisk ekstra jomfru olivenolie fra den italienske producent De Cecco, presset af italienske oliven — en olie i den bedste kvalitetskategori, hvor »ekstra jomfru« betyder, at olien er koldpresset uden brug af varme eller kemiske opløsningsmidler.

Varedeklarationen kunne næppe være kortere: olivenolie, og intet andet. Ingen tilsætningsstoffer, ingen blanding med andre olietyper — det er den rene, uraffinerede olie fra presningen. Det økologiske aspekt fremgår direkte af varens navn og betyder, at olivenerne er dyrket uden syntetisk gødning og kemiske sprøjtemidler, i overensstemmelse med de økologiske regler, der gælder for produktet.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 3389 kJ/824 kcal, 91,6 gram fedt (heraf 14 gram mættede fedtsyrer), 0 gram kulhydrat, 0 gram sukkerarter, 0 gram protein og 0 gram salt. Det er tal, der er typiske for ren olivenolie: næsten hele produktet er fedt, og fordelingen mellem umættet og mættet fedt er gunstig sammenlignet med mange andre fedtstoffer, uden at det her skal tolkes som en sundhedspåstand — det er blot, hvad tabellen viser.

Olien bruges råt over grøntsager, i en hjemmelavet dressing eller pesto, hvor den ekstra jomfru-kvalitet gør sig bedst gældende, fordi smagen ikke er ødelagt af varme under fremstillingen. Til stegning ved høj varme er en billigere raffineret olie ofte et bedre valg, netop for at spare den dyrere kvalitetsolie til de retter, hvor dens smag kommer til sin ret.

Dette udtræk indeholder en anden olie- og saucevare fra samme overordnede kategori, remoulade fra Bähncke til 42,11 kr. pr. kilo i tilbud. De to varer er for forskellige i type og anvendelse til at sammenligne meningsfuldt, men begge kiloprisfacts stammer fra samme udtræk.

De Cecco er et italiensk familiefirma med rødder tilbage til 1886, mest kendt for sin pasta, men som også producerer olivenolie fra egne og opkøbte olivenlunde i Italien. Kvaliteten »ekstra jomfru« er den øverste af de officielle EU-kategorier for olivenolie og stiller krav til både syreindhold og smagsprofil, som olien skal bestå en officiel smagstest for at opnå. At olien er økologisk certificeret, betyder desuden, at hele produktionskæden — fra dyrkning af oliventræerne til presning af olien — er kontrolleret og godkendt efter EU's økologiregler, ikke kun en markedsføringsbetegnelse uden opsyn.