Ekstra fint salt m. jod

Siden 1998 har Danmark haft obligatorisk jodberigelse af husholdningssalt for at forebygge jodmangel i befolkningen. Dette salt indeholder 1,3 mg jod pr. 100 gram, angivet i ingredienslisten som KI (kaliumjodid). Jod er nødvendigt for skjoldbruskkirtlens funktion, og saltberigelsen er en af de mest udbredte metoder til at sikre tilstrækkeligt indtag i en befolkning uden at ændre kostvaner.

Det betyder ikke, at man skal spise mere salt for jodets skyld — myndighedernes anbefaling om at begrænse det samlede saltindtag gælder stadig. Jodtilsætningen er en berigelse af den salt, man alligevel bruger.

Den fine, letflydende kornstørrelse gør dette salt hurtigt at opløse i både varme retter og som strøet på maden ved bordet. Til sammenligning har grovere salttyper som fleur de sel eller havsalt i flager en langsommere opløsning og en anden mundfølelse, men typisk en højere pris pr. kilo og ingen jodtilsætning.

Antiklumpningsmidlet E535 er tilsat netop for at holde de fine korn løse i beholderen, så saltet ikke klumper i fugtigt køkkenmiljø — en praktisk detalje, der ellers ofte overses.

39,60 kr. pr. kilo lyder billigt sammenlignet med for eksempel en tørret urt i samme underkategori i dette udtræk, rosmarin til 250,00 kr. pr. kilo. Forklaringen ligger ikke i kvalitet, men i brugsmønster: salt bruges i gram ad gangen gennem måneder fra samme beholder, mens en pose tørret urt typisk er brugt op på langt kortere tid. Kiloprisen er stadig det rigtige sammenligningstal — man skal blot huske, hvad tallet faktisk måler.