Eddikke m. rørsukker

Flasken på 750 ml koster 32,75 kr. hos Bilka, svarende til 43,67 kr. pr. liter. Eddike med rørsukker fra det filippinske mærke Silver Swan er lavet på fermenteret sukkerrørsjuice og har en mild, let sødlig smag, der adskiller sig fra den skarpere hvidvinseddike eller den helt neutrale destillerede eddike.

Varedeklarationen viser fermenteret sukkerrørsjuice (50 %) som hovedingrediens, dernæst vand, farvestoffet E150c — karamelfarve — og antioxidanten E220, der er svovldioxid og bruges til at forlænge holdbarheden. Ingen af de klassiske allergener som gluten, mælk eller nødder optræder på listen.

Eddiken bruges bredt i det filippinske og øvrige sydøstasiatiske køkken: i dressinger og marinader, hvor den giver et syrligt-sødt modspil, i saucer og — nævnt af producenten selv — til at give et hint af sødme i forårsruller og andre asiatisk inspirerede retter. Den milde smag gør den mere alsidig end en skarp eddike, når man ikke ønsker syren til at dominere.

Næringsindholdet pr. 100 ml er 147 kJ/35 kcal, 1 gram fedt, 3 gram kulhydrat, 0 gram sukkerarter, 0 gram protein og 1 gram salt. Flasken på 750 ml lukkes tæt efter brug og kan opbevares ved stuetemperatur, hvor eddikens naturlige syreindhold i sig selv virker konserverende.