Cashewnødder

Posen på 80 gram koster 23 kr. hos Bilka, svarende til 287,50 kr. pr. kilo. Til sammenligning koster Lay's Chips m. lime 277,22 kr. pr. kilo i samme gennemgang – to forskellige snackvarer, men med en kilopris, der ligger tæt op ad hinanden, selvom nødder og kartoffelchips er lavet på helt forskellige råvarer og processer.

Ingredienslisten er kort: cashewnødder, med en advarsel om, at posen kan indeholde spor af andre nødder og jordnødder. Cashewnødder vokser, i modsætning til de fleste andre nødder, på ydersiden af cashewæblet – der sidder kun én nød for enden af hver stilk, hvilket er en del af forklaringen på, at cashewnødder generelt er dyrere at høste end for eksempel mandler eller jordnødder, der vokser i klaser eller under jorden.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 2416 kJ/577 kcal, 44 gram fedt (heraf 8,7 gram mættet), 27 gram kulhydrat (heraf 5,9 gram sukkerarter), 3,3 gram kostfibre, 18 gram protein og kun 0,03 gram salt. Det lave saltindhold skyldes, at nødderne ikke er saltet fra fabrikkens side – noget, der er værd at bemærke, hvis posen sammenlignes med saltede snacknødder på hylden ved siden af.

Producenten foreslår cashewnødderne brugt i varme retter, salater, som snack eller i bagværk, og peger på let ristning på panden med et drys salt som en måde at fremhæve sprødheden og den milde, søde smag på. Fordi nødderne ikke er forarbejdet ud over det basale, egner de sig både til at spises rå og til at blive en aktiv ingrediens i madlavningen.

Cashewæblet, som nødden vokser udenpå, er selv spiseligt og bruges nogle steder til most og marmelade, men det rådner hurtigt efter høst og transporteres derfor sjældent langt – det er en del af forklaringen på, at det er nødden, ikke frugten, der handles internationalt. Selve nøddeskallen indeholder desuden et ætsende harpiksstof, som skal fjernes ved varmebehandling, før nødden er sikker at spise.

Med en kilopris på 287,50 kr. og et proteinindhold på 18 gram pr. 100 gram er posen et forholdsvis dyrt, men næringstæt snackvalg – prisen afspejler både den arbejdskrævende høst og at det er en usaltet, uforarbejdet nøddevare uden fyldstoffer.