Dild øko

Glasset på 15 gram koster 10,00 kr. hos Bilka i skrivende stund, nedsat fra normalprisen 14,95 kr. — det er en tilbudsvare, og de 10,00 kr. svarer til 666,67 kr. pr. kilo tørret krydderurt. Tallet lyder ekstremt, men det er den samme logik, der gælder for alle tørrede krydderurter i små glas: prisen bæres af den lille mængde, ikke af en dyr råvare i sig selv, for et helt kilo tørret dild ville kræve adskillige kilo frisk dild at fremstille.

Ingredienslisten er så kort, som den kan blive: økologisk dild, punktum. Ingen fyldstoffer, intet salt tilsat, ingen aroma — kun den tørrede urt selv, dyrket efter EU's regler for økologisk landbrug under Salling ØKO. Der er ingen næringsdeklaration på siden, hvilket er normalt for rene, utilsatte krydderurter, hvor mængden, man typisk bruger pr. portion, er for lille til at have nogen reel ernæringsmæssig betydning.

Dild er en af de mest brugte urter i det danske og skandinaviske køkken, især til fisk, skaldyr og kartofler — den klassiske forbindelse til nykogte nye kartofler med smør, eller til en gravad laks, er nærmest en madtradition i sig selv. Tørret dild har en mildere, mere afrundet smag end frisk dild, og fordi tørringsprocessen koncentrerer smagen en smule, bruges den typisk i mindre mængder end den friske variant — en teskefuld tørret svarer omtrent til en spiseskefuld frisk, som en generel tommelfingerregel i madlavningen.

Glasset er tænkt til at stå i krydderiskabet og vare længe: opbevaret tørt, mørkt og lukket holder tørrede krydderurter typisk smag og duft i op til et års tid, hvorefter de gradvist mister styrke uden dog at blive usikre at spise. Brug dilden i en kold kartoffelsalat med radiser og vinaigrette, i en dressing til laks, eller drysset direkte over en fiskeret, lige inden den serveres, så aromaen bevares bedst muligt.