Dehydreret mango

Posen på 100 gram fra Salling koster 22,00 kr. hos Bilka, svarende til 220,00 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris i skrivende stund. Ingredienslisten er den korteste, man kan forestille sig: økologisk dehydreret mango — intet andet.

Den høje kilopris hænger sammen med selve dehydreringsprocessen: mango består af omkring 80-85 % vand i frisk form, og når vandet fjernes gennem tørring, koncentreres både smag og vægt drastisk. Der skal med andre ord en betydelig mængde frisk mango til for at ende med 100 gram tørret frugt, hvilket forklarer, hvorfor kiloprisen på tørret frugt generelt ligger langt over frisk frugts kilopris.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1223 kJ/289 kcal, 2,2 gram fedt (heraf 0,5 gram mættede fedtsyrer), 61 gram kulhydrat, heraf hele 60 gram sukkerarter, 8,4 gram kostfibre, 2 gram protein og 0,04 gram salt. De 60 gram sukkerarter er naturligt frugtsukker koncentreret gennem tørringsprocessen — der er, som ingredienslisten viser, intet tilsat sukker, men den lave vandprocent betyder, at sukkerindholdet pr. 100 gram bliver højt sammenlignet med frisk mango.

Dehydreret mango spises typisk direkte fra posen som en sødlig snack, men fungerer også godt som topping på morgenmadsprodukter som havregrød, skyr eller müsli, hvor den tilfører både sødme og en sej, tyggevenlig konsistens som modspil til det bløde morgenmåltid. Nogle bruger den også hakket i en trailmix sammen med nødder og andre tørrede frugter.

Posen bør opbevares tørt og stuetempereret efter åbning, gerne lukket tæt med en klemme eller flyttet til en lufttæt beholder, så mangoen ikke optager fugt fra luften og bliver klistret eller mister sin sejhed. Korrekt opbevaret holder tørret frugt sig markant længere end frisk frugt, hvilket er en del af pointen med dehydreringen.