Dadler øko

Posen på 400 gram koster 30,00 kr. hos Bilka, svarende til 75,00 kr. pr. kilo. Det er økologiske Mazafati-dadler fra Iran, solgt under mærket Green Organic — Mazafati er en af de mere fugtige og bløde dadelsorter, kendt for sin mørke farve og bløde, næsten karamelagtige konsistens.

Ingredienslisten består udelukkende af økologiske dadler, uden tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler. Pr. 100 gram giver dadlerne 267 kcal, 0 gram fedt, 61 gram kulhydrat (heraf 58 gram sukkerarter — dadlens egen naturlige frugtsødme), 8,6 gram kostfibre og 1,4 gram protein. Det høje fiberindhold skiller sig ud fra mange andre tørrede frugter i denne gennemgang af sortimentet og hænger sammen med, at dadler generelt er en af de mere fiberrige tørrede frugter.

Iran er et af verdens største dadelproducerende lande, med en lang tradition for dadeldyrkning i landets varme, tørre klimazoner, hvor palmerne trives. Mazafati-sorten dyrkes særligt i den sydlige del af landet og er kendt for at blive høstet og solgt i en blødere, mere fugtig tilstand end mange andre dadelsorter, der ofte tørres mere kraftigt — det giver den karakteristiske, næsten klæbrige konsistens, mange forbinder med god kvalitetsdadel.

Dadler har en bred anvendelse i køkkenet: i det søde køkken kan de hakkes og bages ind i kager og brød, hvor de tilfører en fugtig, karamelagtig sødme og gør konsistensen mere svampet, eller de kan blendes til en naturlig sødemiddelpasta som erstatning for en del af sukkeret i en opskrift. I det salte køkken er kombinationen med ost en klassiker, ligesom dadler indpakket i bacon og bagt i ovnen er et populært tapas-tilbehør, hvor frugtens sødme og baconens salte fedme balancerer hinanden.

Dadelpalmer er blandt de ældst dyrkede afgrøder i verden, med en dyrkningshistorie, der strækker sig tusinder af år tilbage i Mellemøsten og Nordafrika, hvor klimaet med lang, varm sommer og lidt nedbør er ideelt til afgrøden. Iran er sammen med lande som Egypten, Saudi-Arabien og De Forenede Arabiske Emirater blandt verdens største dadelproducenter, og landets forskellige regioner producerer flere forskellige dadelsorter med hver deres karakteristika i sødme, konsistens og farve. At disse dadler bærer en økologisk certificering betyder, at dyrkningen har levet op til EU's regler for økologisk produktion, hvilket blandt andet indebærer restriktioner på brugen af syntetiske pesticider og kunstgødning i dyrkningsprocessen. I det danske køkken er dadler blevet et populært alternativ til raffineret sukker i sunde bagværksopskrifter, hvor de blendes til en pasta og erstatter en del af sukkeret.

Prisen på 30,00 kr. er hyldeprisen uden aktuel kampagne. Til sammenligning ligger sveskerne fra Salling, en anden tørret frugt i denne gennemgang, på 68,75 kr. pr. kilo mod dadlernes 75,00 kr. pr. kilo — begge hører til kategorien tørret frugt, men prisforskellen afspejler snarere frugttype og økologisk certificering end noget andet. Prishistorikken her på siden viser, om de 75,00 kr. pr. kilo plejer at ligge højere eller lavere end i dag.