Dadler Deglet Noir øko

Posen på 500 gram koster 39,00 kr. hos Bilka, svarende til 78,00 kr. pr. kilo. Det er økologiske Deglet Noir-dadler fra mærket Green Dates, dyrket i Tunesien, og hele posens indhold er netop dadler — ingredienslisten rummer intet andet end frugten selv, kun med en generel advarsel om, at posen kan indeholde spor af dadelsten.

Deglet Noir er en af de mest udbredte dadelsorter i handlen: aflangt oval, med en gylden til rødbrun skal og en fasthed, der ligger mellem den tørrede rosin og den bløde Medjool-dadel. Sødmen er tydelig, men ikke overvældende sød, og det gør sorten alsidig i køkkenet, både som snack direkte fra posen og som ingrediens, der skal bidrage sødme uden at tage overhånd.

Næringsindholdet pr. 100 gram afspejler, at dadler er tørret frugt med koncentreret sukkerindhold: 1335 kJ/319 kcal, 0,2 gram fedt, 74,7 gram kulhydrat, hvoraf 66,95 gram er naturlige sukkerarter fra frugten selv, 6,5 gram kostfibre og 2 gram protein. Fiberindholdet er relativt højt for en snack af denne art, og det er en del af, hvorfor dadler ofte anbefales som et mere mættende alternativ til slik og andre søde snacks — uden at det ændrer på, at kalorietætheden stadig er høj.

Brug dadlerne som de er, som snack mellem måltiderne eller i madpakken, hvor de holder sig godt uden køl. De fungerer også fint hakket ned i en salat sammen med nødder og en syrlig dressing, i havregrød eller morgenmadsmüsli som naturlig sødekilde, eller presset flade og fyldt med et stykke marcipan eller nøddesmør til en simpel dessert. Ved juletid er dadler klassisk fyld i hjemmelavet konfekt: udstenet, dyppet i smeltet chokolade og drysset med lidt fint krymmel eller finthakkede nødder.

Opbevaring er ukompliceret, da tørret frugt holder sig langt bedre end frisk: posen kan stå tørt og køligt i køkkenskabet, og en åbnet pose bør lukkes tæt for at undgå udtørring eller fugt udefra. Skulle dadlerne blive for hårde efter lang tids opbevaring, kan et kort dyp i varmt vand blødgøre dem igen, inden de bruges i madlavning eller bagning.