Creme fraiche 38%

Cremefraichen fra Karolines Køkken koster 26,00 kr. for 250 gram, svarende til 104,00 kr. pr. kilo. Det er en fed cremefraiche med 38 % fedt, homogeniseret og pasteuriseret, tænkt til både kolde og varme retter.

Ingredienslisten er kort: fløde med 38 % fedt og mælkesyrekultur — det er kulturen, der giver cremefraichen dens syrlige smag og tykke konsistens, uden andre tilsætningsstoffer på listen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1492 kJ/362 kcal, 38 gram fedt (heraf 24 gram mættet), 2,2 gram kulhydrat (heraf 2,2 gram sukker, det naturlige mælkesukker), 2,1 gram protein og 0,07 gram salt. Det høje fedtindhold følger direkte af, at fløde er hovedingrediensen, og gør cremefraichen egnet til retter, hvor den skal koge med uden at skille.

Cremefraichen kan piskes til en let creme til kager og desserter, bruges i varme retter, hvor den tåler kogning uden at skille, eller blandes med hvidløg, salt og en smule cayennepeber til en dressing på bunden af en hjemmelavet kartoffelpizza. Den fungerer også som base for dip og saucer, hvor en cremet, syrlig bund er ønsket.

Som kølevare skal bægeret opbevares koldt og lukkes godt til mellem hver gang, det bruges. Prisen på 26,00 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund. Prishistorikken her på siden viser, om 104,00 kr. pr. kilo er en god pris at slå til på.