Creme fraiche 18% fedt øko

Bægeret på 200 gram koster 13,25 kr. hos Bilka, svarende til 66,25 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris uden aktuel kampagne.

Denne creme fraiche er økologisk og har et fedtindhold på 18 %, hvilket placerer den i den fyldige ende af creme fraiche-skalaen — mellem de lette varianter på 9-12 % fedt og den svært stive 38 % creme fraiche, som ofte bruges til desserter. Ifølge varedeklarationen består den udelukkende af økologisk pasteuriseret og homogeniseret fløde tilsat mælkesyrekultur — den korte ingrediensliste er typisk for creme fraiche, hvor konsistensen alene kommer fra syrningsprocessen og fedtprocenten i fløden, uden fortykningsmidler.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 761 kJ/184 kcal, 18 gram fedt, heraf 11 gram mættede fedtsyrer, 2,8 gram kulhydrat, heraf 2,8 gram sukkerarter, 2,8 gram protein og 0,08 gram salt. Sukkerindholdet stammer fra mælkens naturlige laktose, ikke fra tilsat sukker — det er standard for mejeriprodukter uden søde tilsætninger.

18 % creme fraiche er alsidig i køkkenet: den er fed nok til at kunne koges med i en sauce uden at skille så let som de lette varianter, men stadig lettere at røre ud end den stive 38 %-udgave. Den fungerer godt i en kyllingefilet-i-creme fraiche-sauce, som dip krydret med hvidløg og krydderurter, i en dressing til en waldorfsalat, eller pisket let luftig som topping til en suppe. Opbevares på køl hele vejen, og brug den inden for kort tid efter åbning — er bægeret først brudt, er det holdbarheden på låget, der gælder for den uåbnede vare, ikke en garanti for, hvor længe den åbnede creme fraiche holder sig frisk.