Creme fraiche 18% fedt

Creme fraiche er en syrnet flødeprodukt med en fedtprocent på 18. Den er lavet af fløde og mælkesyrekultur, og er både homogeniseret og pasteuriseret. Det giver en cremet konsistens og en let syrlig smag, der passer godt til både kolde og varme retter.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 188 kcal, 18 g fedt (heraf 11 g mættede fedtsyrer), 3 g kulhydrater (heraf 3 g sukkerarter), 2,8 g protein og 0,09 g salt. Det er altså en forholdsvis fedtholdig ingrediens, som man typisk bruger i mindre mængder for at give fylde og smag.

I det danske køkken er creme fraiche en alsidig størrelse. Den bruges ofte som topping på supper, i saucer, som dressing eller som et cremet element i bagværk og desserter. Den kan også røres med krydderier og urter til dip. Den syrlige note gør den velegnet til at balancere retter med sødme eller fedme.

Opbevares køligt, typisk ved 2-5 °C, og holdbarheden afhænger af emballagen. Efter åbning bør den bruges inden for få dage. 500 g er en praktisk størrelse til både mindre husholdninger og til madlavning i større portioner.