Creme brûlée

Bægeret på 200 gram koster 32,95 kr. hos Bilka, svarende til 164,75 kr. pr. kilo. Det er den franske mejerivirksomhed Rians' udgave af crème brûlée — en flødedessert med vaniljesmag og et lag karamel ovenpå, solgt færdiglavet i køledisken.

Ingredienslisten er kort og domineret af fløde: 51 % fløde, skummetmælk, 13 % æg, sukker, æggeblommer, 0,5 % naturlig Bourbon-vaniljearoma og ekstraherede vaniljekorn — de små sorte prikker, man kan se i desserten. Karamellaget ovenpå består separat af glukosesirup og sukker, kogt til karamel.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 951 kJ/245 kcal, 17 gram fedt (heraf 10 gram mættede fedtsyrer), 18 gram kulhydrat (heraf 17 gram sukkerarter), 3,9 gram protein og 0,11 gram salt. Med 51 % fløde som første ingrediens er fedtindholdet forventeligt højt — det er en dessert bygget på flødens fylde.

Allergenerne fremgår direkte af ingredienslisten uden krydskontaminering-forbehold: æg og mælk (fløde, skummetmælk) er reelle bestanddele, ikke bare spor.

Bægeret er en portionsdessert, tænkt til at blive spist direkte fra emballagen, kold fra køleskabet — det er selve pointen med en færdiglavet crème brûlée, at karamellaget allerede er sprødt, uden at man selv skal brænde sukker af. Der er ingen kampagne på varen i skrivende stund, så 32,95 kr. er den normale hyldepris, og varen skal opbevares på køl og bruges inden den dato, der står på låget.

Rians er en fransk mejerivirksomhed med speciale i desserter og oste, der har eksporteret sine flødedesserter til det danske marked i en årrække. Crème brûlée er oprindeligt en fransk dessert, hvis navn betyder "brændt fløde" — en reference til det karamelliserede sukkerlag, der traditionelt brændes af med en gasbrænder lige inden servering.

I denne færdiglavede udgave er karamellaget allerede lavet på forhånd i fabrikken, hvilket betyder, at man ikke selv skal eje eller bruge en gasbrænder for at få den klassiske sprøde overflade — en fordel for dem, der vil have desserten uden ekstra udstyr i køkkenet.

Bourbon-vanilje, som aromaen her er baseret på, er den samme vaniljetype, der bruges i mange klassiske franske desserter, og adskiller sig fra syntetisk vanillin ved en mere kompleks, rund smag. De synlige vaniljekorn i desserten er et tegn på, at der er brugt ekstraherede korn fra den rigtige vaniljestang, ikke kun aroma.