Confiteret andebryst

Confiteret andebryst er andebryst med skind, der er blevet langsomt tilberedt i sit eget fedt og derefter konserveret — en klassisk fransk metode, som giver mørt, saftigt kød med en dyb, rund smag. Her er der 98 % andebryst, og krydringen er enkel: salt, hvid peber og sort peber. Det er med andre ord få ingredienser, hvor anden selv er smagsbæreren.

I det danske køkken er confiteret and et oplagt valg, når middagen skal have lidt mere tyngde uden at kræve timevis ved komfuret. Det kan varmes langsomt på panden med skindsiden nedad, så skindet bliver sprødt, og serveres med kartofler, rødkål eller en frisk salat. Det kan også deles og bruges i en varm ret med bønner eller linser, eller skæres i skiver og lægges på et stykke brød.

Pakken på 220 g indeholder et stykke andebryst, som passer til en enkelt portion eller til at dele mellem to som del af et større måltid. Er den ikke åbnet, holder den sig som angivet; når den er åbnet, bør resten lægges på køl og spises inden for et par dage. Vær opmærksom på, at produktet kan indeholde spor af hvede, rug, æg, soja, mælk, selleri og sennep.