Citrongræs

Posen på 50 gram koster 17,00 kr. hos Bilka, svarende til 340,00 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris for en frisk krydderurt uden kampagne. Til sammenligning koster salvie i samme udtræk 850,00 kr. pr. kilo for en 20-grams-bakke — altså mere end citrongræssets 340,00 kr. pr. kilo, selvom begge er friske krydderurter solgt i små portioner.

Citrongræs er en aromatisk plante med en frisk, citrusagtig smag, der bruges i vid udstrækning i asiatisk madlavning, især i supper, karryretter og marinader. Planten sælges som hele stængler, og varen er en fersk urt uden yderligere ingrediensdeklaration eller næringsindholdstabel — indholdet er udelukkende citrongræsset selv, høstet og pakket. Varen kommer fra Marokko, ifølge oprindelsesmærkningen.

For at frigive citrongræssets fulde aroma skal de nederste, hårdere stængeldele knuses let med bagsiden af en kniv eller en morter, inden de bruges — det åbner planten op og lader de aromatiske olier slippe ud i retten. De inderste, mest møre dele af stænglen kan hakkes fint og bruges direkte, mens de yderste, seje lag ofte fjernes eller bruges hele til at trække smag ud af en suppe eller lage, hvorefter de tages op igen inden servering.

Ud over det klassiske brug i supper og karryretter kan citrongræs bruges til at lave en frisk te ved at lade knuste stængler trække i varmt vand, eller som smagsgiver i kolde drikke og cocktails, hvor den citrusagtige duft giver et friskt præg uden syren fra egentlig citrusfrugt.

Opbevares på køl, gerne løst pakket ind, for at holde stænglerne friske længst muligt. Citrongræs kan også fryses ned i hele stængler eller hakkede portioner, hvis de 50 gram ikke skal bruges på én gang, da den robuste struktur tåler frysning bedre end mange andre friske krydderurter.