Chorizopølse

Pakken på 200 gram spansk chorizopølse fra Salling koster 32,25 kr., svarende til 161,25 kr. pr. kilo. Prisen er normalpris — der er ingen kampagne registreret på varen lige nu.

Deklarationen fortæller, at der er brugt 133 gram grisekød pr. 100 gram færdigvare, hvilket forklarer den koncentrerede smag: pølsen er tørret og røget, så vandindholdet reduceres, og kødet »krymper« ind i den færdige skive. Derudover indeholder den salt, røget paprika, dextrose, hvidløgspuré, muskatnød, oregano, starterkultur og grisetarm som naturskind, samt antioxidanten E 301 (askorbinsyre) og konserveringsmidlerne E 250 og E 252, som er nitrit og nitrat — begge almindelige og lovregulerede i tørrede og røgede pølser for at sikre holdbarhed og hæmme bakterievækst. Deklarationen bemærker desuden, at rester af benstykker kan forekomme, hvilket er værd at vide, hvis pølsen skæres i tykkere stykker.

Den røgede paprika er det, der giver chorizoen dens karakteristiske røde farve og den let røgede, krydrede smag, som adskiller den fra de fleste danske spegepølser. Skåret i tynde skiver egner den sig til et tapasbræt sammen med oste og oliven, eller i en sandwich med parmesan og rucola. Fordi smagen er koncentreret, går der typisk mindre pølse i brug end med en mildere pålægspølse.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1984 kJ/479 kcal, 42 gram fedt hvoraf 14 gram er mættet, 1,5 gram kulhydrat, 0 gram sukker, 23 gram protein og 4,3 gram salt. Det er en energitæt og fedtrig vare, hvilket er typisk for tørrede spegepølser generelt, hvor en stor del af vægten er fedt og kød uden det vand, en fersk pølse ville have. Saltindholdet på 4,3 gram pr. 100 gram er blandt de højere for pålægsvarer og bør tages med i beregningen, hvis man spiser den ofte.

Chorizoen holder sig godt uåbnet i køleskabet frem til datoen på pakken; når pakken er åbnet, bør den bruges inden for få dage og opbevares tæt tildækket, så skiverne ikke tørrer yderligere ud eller optager smag fra andre varer. Med en kilopris på 161,25 kr. og ingen aktuel kampagne er normalprisen det tal, der er værd at holde øje med i prishistorikken her på siden.