Chorizo

Chorizo fra Salling er en tørret svinepølse på 90 g med en fast tekstur og en kraftig, krydret smag, hvor paprika går igen både som krydderi og som farvegivende ekstrakt. Den er lavet på svinekød og svinefedt tilsat salt, laktose, mælkeprotein, dextrin, dextrose, krydderier og naturlig aroma samt antioxidanten E301 og konserveringsmidlet E250. Der er anvendt 135 g svinekød til 100 g færdigvare, hvilket afspejler, at pølsen er tørret og dermed har mistet vægt under modningen.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 312 kcal, 24 g fedt — heraf 9,6 g mættet fedt — 3 g kulhydrat, hvoraf 2,5 g sukker, 21 g protein og 3,9 g salt. Det gør chorizo til et proteinrigt og salt smagsgivende indslag, som man typisk bruger i mindre mængder ad gangen.

I det danske køkken fungerer den skiveskåret på rugbrød eller som del af et tapasbord, og den kan også skæres i tern og varmes med i retter som æggekage, pasta, bønnegryde eller kartoffelretter, hvor den afgiver smag til det øvrige. Den skal ikke tilberedes for at kunne spises.

Opbevares tørt og køligt, gerne i køleskabet efter åbning, og holdes indpakket, så den ikke tørrer yderligere ud. Pølsen vejer 90 g og rækker til flere mindre portioner. Bemærk, at produktet indeholder laktose og mælkeprotein og kan indeholde spor af soja.